Оселедець сухого посолу шматочками

Домашній оселедець сухого посолу — простий рецепт із сіллю, цукром, коріандром і лавровим листом. Рибу нарізають перед засолюванням, додають трохи соняшникової олії та залишають на ніч у холодильнику. Розсіл готувати не потрібно.

Інгредієнти

На дві рибини:

• оселедець — 2 штуки;

• сіль — 1,5 столової ложки;

• цукор — 1 столова ложка;

• коріандр у зернах — трохи, за смаком;

• лавровий лист — 2 штуки;

• соняшникова олія — приблизно 1 чайна ложка.

Пропорції наведені на дві рибини, а не на кілограм очищеного філе. Розмір оселедця впливає на солоність готової страви.

Підготовка оселедця

Свіжомороженого оселедця розморозьте в холодильнику, поклавши в ємність для збирання рідини.

Видаліть голови й нутрощі, ретельно очистьте черевну порожнину від темної плівки та залишків крові. За потреби швидко промийте холодною водою й обсушіть паперовими рушниками.

Наріжте очищені тушки поперек шматочками завширшки приблизно 3 см. Для цього рецепта розбирати рибу на філе не обов’язково: хребет і кісточки можна залишити та прибрати під час їжі.

Як засолити оселедець

1. Покладіть підготовлені шматочки в чистий харчовий контейнер.

2. Додайте сіль, цукор, зерна коріандру та два лаврові листки.

3. Влийте приблизно одну чайну ложку соняшникової олії.

4. Обережно перемішайте, щоб сіль, цукор і спеції розподілилися по всіх шматочках.

5. Накрийте контейнер і поставте в холодильник на ніч.

Під час засолювання риба виділить власний сік. Додавати воду або заливати оселедець великою кількістю олії не потрібно.

Час витримування

За цим домашнім рецептом оселедець залишають у холодильнику на ніч і подають наступного дня. Ступінь просолювання залежить від розміру риби й товщини шматочків.

Для приготування без подальшої термічної обробки використовуйте оселедець, що пройшов належне заморожування для знищення паразитів. Сам по собі нічний посол не забезпечує такого захисту.

Із чим подавати

Подавайте оселедець із відвареною або запеченою картоплею, чорним хлібом і зеленню. Ріпчасту цибулю можна нарізати кільцями та додати безпосередньо перед подаванням.

Великий свіжоморожений оселедець для домашнього посолу можна замовити в інтернет-магазині «Заморозка24» із доставкою по Харкову.